L’Uovo

Nell'alimentazione naturale l'uovo ha un'importanza fondamentale, in quanto apporta all'organismo proteine ed enzimi che non sono presenti negli alimenti di origine vegetale in quantità tale da soddisfare il fabbisogno umano. Le uova sono ricche di una vasta gamma di principi nutritivi di elevata qualità biologica. I pregiudizi che tuttora circondano questo cibo sono infondati. Esperienze condotte per lunghi periodi dai maggiori ricercatori mondiali hanno messo in evidenza il fatto che il consumo regolare di uova due-tre volte alla settimana, anche se prolungato per anni, non comporta influenza negativa sul tasso di colesterolo e di trigliceridi ematici e sul metabolismo del fegato.
L'opera presenta, oltre ad un dettagliato studio delle caratteristiche chimiche dell'uovo, un centinaio di ricette facili e gustose, trattando approfonditamente anche degli alimenti nella cui composizione entrano le uova: dalla pasta all'uovo, eccellente «piatto unico» completo, ai dolci da forno e da cucchiaio.A questo proposito, gli Autori danno utilissime indicazioni sui dolcificanti naturali e artificiali, sottolineandone aspetti positivi e negativi, e invitando il lettore alla preparazione casalinga di pasta, dolci, biscotti, torte e gelati. L'uovo, inoltre, con il suo patrimonio di principi nutritivi e di enzimi, può concorrere a conservare la bellezza della pelle e dei capelli. Nell'appendice finale vengono presentati diversi prodotti cosmetici estemporanei di facile preparazione e di provata efficacia.